Revisión de Nobu Los Ángeles: Con el nuevo Chef, ¿sigue siendo perfecto para la exageración? ¿Fue alguna vez?

Un joven con un monograma de esmoquin de cubo y mezclilla con letras LV alrededor de cada pulgada, para hablar con su cena. Una pareja se toma una selfie entre el aguijón de la rollo de California, ambos usando un tenedor en el maaki. Cuatro mujeres, sus caras de Botox, Viernes Flores y Vasos de Clink de Litchi Martinis. Es el segundo viernes por la noche en Nobu en La Sinega Boulevard.

Los Ángeles no es tan ligero como Nobu Malibu, donde las olas del Océano Pacífico forman un fondo para el restaurante y Jennifer Aniston y Kuur Rte Cox se vieron solo en doble fecha. El Nobu, que se abrió en 2008, muchos años después de su hermano primo Malibu más famoso, es una joya algo oculta en los calambres de La Sinega Boulevard, donde los autos negros una vez intercambiaron su puesto de billetera y las reservas eran esquivas. Ahora, es un centro más de muebles y tiendas de decoración del hogar. Y las reservas para la cena de la semana de la semana se logran fácilmente.

El comedor principal con un bar de sushi todavía vibra con dinero, celebridades y aquellos que lo encuentran. Pero, una vez respetado como las habitaciones más elegantes en Los Ángeles, ahora sufre el dolor estético del restaurante de cadena «con sede en el them asiático» a mediados de la década de 2000, sus banquetes de tela estampados se sienten más que retro. El menú, en su mayor parte, está en el pasado de su mejor momento, incluso si todos (este escritor está incluido) todavía le gusta Black Od Dee con Misso.

Cuando descubrí que este lugar especial de Nobu estaba obteniendo un nuevo chef ejecutivo, estaba interesado. Sean Ten, originalmente cocinado en Malasia, Nobu Melbourne, Nobu Chicago y supervisa las experiencias de Nobu en eventos como BNP Paribas Open en Indian Wales. ¿Introducirá nuevas recetas que solo están disponibles en Los Ángeles? ¿Actualizar viejos favoritos?

Nubu Matsuhisa popularizó a Black Odd con dulce Misso, que ahora se encuentra en restaurantes de sushi en todo el país. Nobhuno Black OD Misso está pintado en Los Ángeles.

(Para Catherine Dieselensky / Time)

No había nada significativo en el menú durante la última visita, pero mi servidor dijo que el chef modificó la lubina de Chile con Jalapo, un plato que ha sido exclusivo de la ubicación de Los Ángeles durante casi una década.

Micro cilantro de lubina asada se cubrió con AP pequeño y salsa de jalpeno, cebolla, cebolla, limón y aceite de oliva picados que parecen pico de galo. Marinado en «Jalapeno Misso», fue casi vago del Black K Odd Misso del restaurante, una de las recetas exclusivas que ayudó a la carrera de la catapulta de Nobuuki Matsuhisa como el chef de sushi más reconocible del planeta. Pero la lubina era muy dulce del pasado, y aunque la salsa es ornamental, muy dulce.

Si bien diez puede operar diariamente, es solo el nombre de Matsuhisa asociado con cualquiera de las docenas de restaurantes Nobu en todo el mundo.

El incidente se puede encontrar en la inauguración del restaurante Matsuhisa en Beverly Hills en 1987. En 1994, el actor Robert D Nero hizo una famosa asociación con el chef para abrir el primer Nubu en Nueva York, y nació con más de 50 lugares desde Dallas hasta Dallas a Dallas, un restaurante Empire y la marca de hotel.

La influencia de Matsuhisa es lograda por cada restaurante de sushi en el centro comercial en Los Ángeles. Esta es la razón por la que el 99.2% de los restaurantes de sushi en todo el país tienen versiones de Tiridito y hay diferentes tipos de pescado blanco marinado en dulces misiones en el menú. Con las líneas de ramitas de cilantro, pasta de chile y líneas de Misso en polvo, el chef repitió la forma en que la gente piensa sobre el sushi.

«Hizo un sushi chic y quería comer esa cosa», dijo Ruth Rachle en el nuevo documental «Nobu». La película del director Matt Tainer, Matsuhisa, tiene una gran actuación en el humilde comienzo de Matsuhisa y su viaje para convertirse en la cara de sushi en los Estados Unidos.

Litchi y la flor de saúco Martini Nobu es una de las bebidas exclusivas en Los Ángeles.

(Para Catherine Dieselensky / Time)

Fue Matsuhisa quien fusionó los sabores peruanos en la tecnología japonesa clásica e introdujo el nuevo estilo de sushi al público.

Su negro negro con Chili-Sankaray Yalotel, Misso y Pinvils, tiene productos básicos en cada nobu. Solo ahora, puede encontrar mejor versiones en la calle, por la calle y toda la ciudad.

En Nobu Los Ángeles, Saba, Hotts y Toroni Thiles son texturas flácidas uniformes y tienen un aroma principal diferente de pesticidas y peces crudos. La siguiente condición es lo suficientemente suave como para mezclar con fresco y palillo.

Las pequeñas conchas de soporte sin sentido frito son burbujas y crujientes, pero el labster y la peluca con los dados se cruzan en el medio.

El pollo umami está inflamado con sal, como si pudiera encontrar en un salón de avión, cortado y esparcido en un puñado de judías verdes verdes.

Las algas abarrotadas por mi pasamanos son muy duras y masticadas, vieiras picantes y arroz en el medio. Se pinta un pedazo de Baran en la parte superior de los paneles, se puede encontrar el mismo grupo de césped de zorro en la tienda de comestibles.

Selección de Nigiri de Nobu Los Ángeles.

(Para Catherine Dieselensky / Time)

Mi mente brillará en una escena del documental «Nobu» donde Matsuhisa se dirige al personal de Nobu Los Q Ab Bose. A menudo envía un plato, descontento con las inconsistencias de revestimiento. La guarnición debe ser la misma. Es muy agradable y enredado juntos. Hazlo más diferente. Superponga al pez.

Es difícil conciliar la precisión solicitada por Matsuhisa en la pantalla y por las placas. Quizás cualquiera que piense en una comida por primera vez en Nobu necesita ver una película. Comencé a decepcionarme en su nombre, un poco menos serio para gastar menos dinero en una cena menos intensa. ¿Vale la pena esperar un nivel particular de relevancia de un grupo de restaurantes que asista a cinco continentes en más de dos docenas de países?

Durante una comida en Nobu Malibu, el famoso Misso Odd Odd de Matsuhisa ha sido más suave, uniformemente cocinado y el marinado está menos cerrado. El servicio es más atento y agudo, y la calle experimentó correctamente. Si informa a su servidor para pescado de piel plateada, puede recomendar a los hombres F-Menu Kohada.

Y en el Matsuhisa original, ahora de unos 40 años, siempre tengo una versión ejemplar del estilo. Y aquí, Misso K Odd no es longotible.

Ensalada del corazón de la palma con aderezo de jalapo. Arroz duro con atún picante. (Para Catherine Dieselensky / Time)

Quizás Nobu Los Ángeles necesita más tiempo para establecerse en la cocina, aunque hace décadas hay una visión de la brillante Matsuhisa inspirada. El corazón de la ensalada de palma con un aderezo Jalepo es la primera vez que lo intentas, su simplicidad y revolucionaria en la claridad de los sabores. Las verduras se colocan en la montaña de cintas tiernas en la destrucción de verde pálido que están enredados con chile y cítricos.

La interpretación de un restaurante de atún picante con arroz crujiente es un plato juguetón e interactivo que requiere una cena para un cuadrado de arroz crujiente en la ramacina de atún picante. Aunque la cantidad de peces rara vez es suficiente, los nudos de arroz son triturados y masticados al mismo tiempo, el recipiente perfecto para un atún fresco y fácil.

La okra Helved está un poco dragada y frita hasta que las papas fritas estén crujientes. Si hubiera más platos de roble frito y un poco menos de coles de Bruselas, Los Ángeles podría ser un lugar más brillante y mejor.

Tai dulce shiso con crujientes hongos de mierda en Nobu Los Ángeles.

(Para Catherine Dieselensky / Time)

Mientras que Matsuhisa se le atribuye ampliamente a Ponzu y Chile como antepasado de Yalotel Sashimi, Tai con Shiso y Fried Shitke Mushrooms es una placa de sashimi que empuja cada mesa. Las rodajas de tai, rodeadas por una salsa cítrica afilada que aprieta suavemente la carne. Tiene una multitud de shiso picado, como un dulce chimichuri de menta que quieres colocar sobre cualquier cosa sobre la mesa. Y los rizos de los hongos fritos en la parte superior tienen la misma complejidad ahumada de la carne de Bacon’s Ile Gal.

Durante mi tercera cena, vi alrededor de la habitación que una familia vestida con correa de orquídea en su garganta escanea un comedor para que las celebridades, en la cabeza, se vean frescas. Recordé que Nobu no era solo un restaurante de sushi. Es una marca como Louise Vuitton o Mercedes, en la que cualquier empresa gastará dinero sin fin y puede cometer espías corporativos para recibir. Si te quedas en el hotel Nobu en el crucero o en Nobu, también puede ser un estilo de vida para aquellos que se mueven cómodamente en los soportes de una riqueza en particular.

No hay duda en mi mente de que Nobu florece en las vibraciones, la tentación y un puñado de recetas son más bien conocidos por Matsuhisa. Al igual que Birkin Bag y Channel 2.55, Los Ángeles, Nobu en Malibu, o donde sea que se convierta en el mundo, nunca pasará de moda. No será tu restaurante de sushi favorito, y puede que no lo sea.