El crítico de LA Times Bill Edison 10 LA, los restaurantes eligen donde brilla el producto de verano

Tengo una sugerencia: en uno de los restaurantes de Los Ángeles, ahora, dale un capricho una hermosa comida, donde el chef realmente está invirtiendo en un producto estacional. Al final del verano, no se parece en nada a los sabores maduros y los pigmentos del arco iris de las frutas y verduras de California. Nosotros Saber Esto, pero saber es un éxito diferente cuando el producto es recién considerado por nuestra mejor mente culinaria.

Es un buen momento para la diversión espontánea. Agosto es la temporada de hombro para la cena más fina en LA Vacaciones al final de la ráfaga y en septiembre, los niños regresan a la escuela, trabajamos y nos instalamos en casa antes de la desenfoque de las vacaciones. Las reservas a menudo son fáciles de calificar. Muchos de nuestros comedores favoritos pueden usar nuestra presencia. Los ingredientes son tan inmediatos que también te miro para mostrar solo en el bar del restaurante e incluso probar solo una o dos platos del esplendor final del verano.

Dónde probar el final del verano en los LA

Cocinar en Rustic Canyon, guiado por el chef Kuzin Elijon Elijah Delion, es especialmente emocionante en este cruce anual, mientras que se da la grandeza de la producción cruda y los granos de retraso provienen de las combinaciones del gusto cambiante. El tejido de su salsa comenzó con un plato de ciruelas verdes del jardín de Andy, una fruta Lucas Peterson, una vez se conoce adecuadamente como el «Santo Grial de Fruta de Piedra», una cámara de dulces mexicana ingeniosamente imitada llena de pasta de cereza.

Los pimientos Jimmy Nardello a la parrilla de carbón se combinaron con la caza de durazno blanco y el polvo por el polen del verde, que realiza una decoración que a veces se ve preciosa e inocente, pero aquí está el juego de licor en ayunas correcto. El chedar blanco extendió los dulces granos de la Tierra y el vial shishito pimienta, un arrecife de filfón que cayó en algún lugar entre el maíz crema del medio oeste y el queso de maíz coreano. Los pequeños tomates Sungold son casi como mármol alrededor de la lubina translúcida, con una gran ronda de mantequilla de naranja llena de buppies y chiles calbrianos.

Una chuleta de cerdo carnosa llegó con una delgada cinta de calabacín que era brillante en la destrucción de la mostaza. El efecto fue más brillo que Zep, la carne de cerdo se eliminó con ácido suave y también permitió que la vegetación brillara. Tan ligeramente, así que resume.

Durante este mes principal, el menú de Delion se mueve a Rap Motion; Veo que las higos y la parsalen actualmente decoran el libro de cerdo esta semana, y la diversidad de la ciruela de bocadillos son los Mirabells moteados.

Más instrucciones basadas en el verano

Para inspirar la cena, aquí en el último mes tengo otras impresionantes recetas de verano. Se están moviendo rápido, hablando de agricultura. La calabaza y las manzanas de bellota tienen su propia alegría, pero en el momento en que estamos, nada supera.

Sí, se ha abierto para servir en el almuerzo, y el menú incluye el famoso «Monk’s Chirashi» de Jula Yamasaki. El arroz, el durazno de modelado, la ciruela, los pepinos, los guisantes todavía se balancean desde sus vainas y generosamente una versión reciente extendida sobre las hojas venosas de shiso.

La versión de verano del «Sadhu Chirashi» en el Distrito de las Artes Sí.

(Bill Edison / Los Angeles Times)

Recientemente escribí muchas glorias de cocina vegetales en RVR en Venecia. Vaya directamente al durazno y al Daikon Purple Daikon (aderezo a base de vinagre ahumado con katsubashi) y chiles Fresno en escabeche, con acentos aromáticos de almendras de jengibre y marcas trituradas.

No es verano sin al menos un pastel de barra delgado de galletas en las hojas de cuartos (martes, miércoles y domingos, disponibles para Dine-In).

Dos favoritos perennes para las deliciosas ensaladas de frutas de piedra atadas: bises aromáticos y hermosos de color y peso usado en vinculación de cúrcuma con bálsamo de limón y ensalada de tomate y frutas de piedra en Mejordomo con una vinagre de calle totalmente equilibrada.

El menú de verano de Dansmoor atrae la influencia de las regiones agrícolas paralelas: California y American South. Un simple plato de sandía de Honeymilo carnoso de jamón de pato en rodajas y farmacas de visera trajo a casa el tema al comienzo de una comida.

Vezer Farms Honeylop Melan Smoked Maulard Duck Ham en Dunsmoor

(Bill Edison / Los Angeles Times)

Camelia en el Distrito de las Artes está operando a la altura de sus poderes. Cena al final del verano: ensalada de verduras con durazno amarillo y piezas ocultas de nogal, generosamente cubiertas con comunicaciones afeitadas tensadas y tensadas con un brillante y salpicador de chui, luego una tienda suave. Soy un fanático del queso, por lo que la tarta de comunicación con higos brullados para el postre no se veía inútil.

Hablando de ensaladas espectaculares: nunca se sentirán decepcionados en el AOC de West Hollywood. En el caso: la licitación está alineada con la rúcula cereza y nectarina, un queso de cabra de color ceniza, conocida como la línea madura con el aroma de los hongos y, para la intensidad con pistacios, ajo, pasto para correr de color verde brillante.

Bardi G, la hermana Santa Monica Rest Restaurants en uno de los valles rústicos, donde se puede ver a Jeremy Fox en el camino con frecuencia en el camino, ha traído de vuelta su increíble bandeja deliciosa que muestra una salsa de cinco onciones. Busque las ramitas brillantes de las plantas de hielo entre el espectro de vegetales tallados geométricos.

Placa con sabor a Birdy Genie, pintada en 2019. Siempre está cambiando.

(Maria Taugar / Los Angeles Times)

¿Sé cuando termina el verano? Cuando Nicole Rucker y su equipo dejan de hornear el pastel con frutas de piedra sobre grasa y harina. Acabo de verificar con Rucker y el último toque de Peach and Go. La caída puede ser antes de lo que estoy dispuesto a aceptar.

Boleto de Food Bowl

Tickets VIP (que permite la entrada inicial) en tiempos ‘ Mercado de tazón de alimentosPresentado por CuadradoYa se vendió para una sesión de sábado a sábado para celebrar el 11 de octubre Edificio social del mercado de la ciudad Los boletos VIP para el viernes y la noche todavía están disponibles en el centro, pero corren rápido. Participan más de 40 restaurantes de descanso, incluido Hol, Risa, Hermanos sushi, Ober, Barbacoa del patrimonio, Crudo y desnudo, Casa de colibrí sivich, Rosobloo, K, Cocinero malvado, Tacos de la villa, Sagrado comparativo Y Luv2eat Thai Bistro. Consulte Comecom de Life para obtener boletos e información.

Pero …

• Esta semana reviso 88 clubes, el restaurante chino de Beverly Hills, Jen, Jen, es el último proyecto del chef Star Mei Lynn y los evaluadores de descanso, Francis Miranda. Me gusta la tostada de camarones a la mano, y hay mucho que pensar.
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